Η Μελιτοφορία του κάθε φυτού είναι η περίοδος που αυτό δίνει νέκταρ και γύρη ή φυτών που δίνουν µελιτώµατα (Έλατο,Πεύκο π.χ), είναι η
περίοδος που το µελίτωµα είναι διαθέσιµο στις µέλισσες.
Όταν η μέλισσα γυρνά στην κυψέλη μετά από μία επιτυχημένη αναζήτηση τροφής, παράγει με τα φτερά της ήχους χαμηλής συχνότητας κι αρχίζει να "χορεύει"
Tο μέλι που παράγεται στη χώρα μας διαφέρει από περιοχή σε περιοχή τόσο πολύ, ώστε να ικανοποιεί εντελώς διαφορετικές γευστικές απαιτήσεις.